MULINUM, RITORNO AL FUTURO
MULINUM è la prima azienda agricola italiana che nasce da una straordinaria operazione di crowdfunding, realizzata grazie all’intraprendenza di un giovane calabrese, Stefano Caccavari, e alla conseguente risposta ottenuta attraverso i social network (a luglio 2019 raccolti 1.436.000 euro). Tale raccolta, tuttora aperta e in continua espansione, è stato il motore di un progetto di filiera, controllata in ogni passaggio, che rilancia la coltura bio di grani antichi locali, la produzione di farine integrali macinate esclusivamente a pietra, in luoghi, i Mulinum appunto, costruiti in bioedilizia, situati in mezzo alla natura e raggiungibili facilmente dalle città, dove le farine vengono macinate a vista, dove si panifica il pane con ricette tradizionali e lievito madre, dove si possono gustare straordinarie pizze agricole e dove accadono eventi culturali, corsi di formazione e percorsi didattici.
Il primo dei Mulinum di Stefano Caccavari è sorto nel 2017 in Calabria, nel comune di San Floro (CZ), perché è qui che il giovane, dopo gli studi in economia aziendale, è stato mosso dal desiderio di salvare il suo territorio che rischiava di essere trasformato nella più grande discarica europea di rifiuti. Di fronte a quel pericolo, scampato nel 2015 grazie all’iniziativa di un gruppo di cittadini, il giovane intuisce che i territori si salvano “coltivandoli”, creando quindi le condizioni di una cura quotidiana, con un progetto di ampia visione e a lungo termine. Con una mentalità imprenditoriale orientata più verso il significato di fare rete che su assistenzialismo e aiuti pubblici, Caccavari lancia l’invito a sostenere il suo progetto su facebook, dove ha già creato una comunità di 5000 persone, raccolta grazie a un precedente progetto partecipativo. La sottoscrizione di soci al progetto Mulinum, tuttora aperta, ha raccolto ad oggi 220 soci sottoscrittori, per una complessiva raccolta di 1.436.000 euro, destinati oltre che alla nascita del primo Mulinum di San Floro ai successivi Mulinum, individuati per ora in Toscana e in Puglia. Anche le destinazioni dei nuovi Mulinum nascono spontaneamente, dall’interessamento di aziende agricole o imprenditori che diventano i capofila di questa particolare forma di sviluppo del proprio territorio, dove spesso i terreni sono lasciati incolti.
Mulinum sta ponendo le basi per un rinascimento della coltura italiana del grano, partendo dalla ricchezza della biodiversità dei semi e delle loro proprietà che restano integre con la macinazione a pietra e la panificazione con pasta madre.
Lo sviluppo di Mulinum, oltre alla sempre maggiore diffusione del suo format in tutte le regioni italiane, si attua anche con la commercializzazione delle farine sia nella distribuzione organizzata, che destinate a quei panificatori di grani antichi che hanno fatto una scelta di qualità e salute, sia, in futuro, con la creazione di Pizzerie Mulinum situate nelle grandi città italiane, che diventano anche luogo di comunicazione e diffusione del progetto.
Mulinum ha contemporaneamente una mission culturale che esprime in ogni luogo in cui attecchisce, sia stringendo alleanze virtuose con i talenti del territorio, come nel caso della giovane chef stellata Caterina Ceraudo, sia come mecenate d’arte e creatore di incontri culturali, come in occasione dell’installazione dell’opera dell’artista-musicista Yuval Avital “Il Giardino dei Sonagli”, grazie al coinvolgimento del progetto Terzo Paradiso – Fondazione Michelangelo Pistoletto, inaugurata il 14 luglio 2019 nei sui terreni.
MULINUM – LE TAPPE DELLA FILIERA dal campo alle farine, dal pane alle pizze contadine
La filiera Mulinum nasce da imprenditori agricoli tornati, grazie alla sollecitazione di Caccavari e a una equa politica di prezzi, a coltivare bio grani antichi con sementi che erano state dimenticate. Il raccolto viene conferito al luogo-cuore del progetto: il Mulinum, un grande casolare costruito in bioedilizia e situato in prossimità dei campi coltivati a grano, facilmente raggiungibile dalle città.
Il grande casolare Mulinum si presta a diverse funzioni: la sala delle macine, dove antichi mulini a pietra naturale francese “La Fertè”, rimessi a nuovo, macinano il grano con la naturale lentezza che consente di preservare ogni parte del chicco (al contrario dei moderni mulini a cilindri d’acciaio), dando luogo a una farina integrale al 100%, ricca di tutti i suoi naturali componenti, oltre che più profumata e saporita.
In una grande area contigua è situato, a vista, il laboratorio di panificazione, dove fornai di nuova generazione sfornano quotidianamente diverse tipologie di pani integrali, di grano duro e tenero, recuperando ricette storiche, utilizzando sempre la pasta madre. Il più noto dei pani
MULINUM porta il nome di PANE BRUNETTO ed è realizzato con grano Senatore Cappelli integrale in purezza. Rubeum, Maiorca, Verna, Jermano e Farro sono gli altri cereali coltivati da Mulinum San Floro. A quella del pane è affiancata la produzione di biscotti con ingredienti genuini e locali. Pani e biscotti, così come le confezioni di farine, sia in formato domestico che professionale, vengono venduti in loco e attraverso canali della distribuzione, oltre che on-line. Infine e non meno importante, sia d’inverno che d’estate col favore della vista sui campi, Mulinum è luogo di aggregazione sociale, dove il risultato della sua filiera si trasforma in straordinarie pizze contadine dall’impasto integrale “come una volta”, croccante e saporito, condite con ingredienti dell’orto, formaggi e conserve ittiche locali, assemblati con straordinaria maestria da Caterina Ceraudo, giovane e stellata chef calabrese, prima chef ambassador di Mulinum, che ne ha sposato la mission dal suo esordio.
MULINUM SAN FLORO – IN CALABRIA LA PARTENZA, IN OGNI REGIONE ITALIANA L’APPRODO
Il primo MULINUM è stato inaugurato nei dintorni del piccolo Comune di San Floro, sui 7 ettari di un’azienda agricola bio associata, situata tra il Golfo di Sant’Eufemia e quello di Squillace. Il primo crowdfunding viene lanciato da Caccavari il 14 febbraio 2016 e solo 7 mesi dopo, a settembre 2016, iniziano i lavori di costruzione del casolare. Il Mulinum San Floro è stato inaugurato il 31 gennaio 2017, in un territorio dove il significato di “sviluppo” sembrava dimenticato per sempre.
È quindi il Mulinum San Floro la matrice di ogni nuovo Mulinum, che grazie a una ormai inesauribile partecipazione di soci sostenitori, ha proiettato la sua potenzialità ben oltre i confini originari, facendone una grande operazione collettiva a base privata. I prossimi MULINUM saranno realizzati, in Val d’Orcia - Toscana, nel Comune di Buonconvento, quindi nel Salento - Puglia, nel Comune di Mesagne.
Capofila del Mulinum Buonconvento in Toscana è la azienda agricola Castelnuovo Tancredi di Guido Venturini del Greco, che conferirà al Mulinum -situato in uno degli scorci più belli d’Italia- il grano raccolto nei suoi 600 ettari bio. Sono invece Cosimo, Piero Campana, fratelli e proprietari della Masseria Baroni Nuovi e di 200 ettari bio situati nelle prossimità della Masseria, i capofila di Mulinum Mesagne, nel Salento.
MULINUM START UP - IL PIU’ GRANDE CASO ITALIANO DI CROWDFUNDING AGRICOLO
MULINUM è stato e continua ad essere, per strategia imprenditoriale, il più grande caso italiano di crowdfunding nel settore agricolo. Il finanziamento dell’operazione iniziale, finalizzato alla costruzione del primo Mulinum in Calabria, è nato infatti dalla straordinaria raccolta di adesioni relizzata grazie all’appello pubblicato su Facebook nel 2016 e che ha raggiunto la somma di 500 mila euro in meno di 90 giorni, con la sottoscrizione di 101 soci.
La somma ha permesso a Caccavari una prospettiva più ampia, rendendo evidente la capacità di replicare la formula Mulinum con l’alleanza di aziende agricole bio. Così è avvenuto per il secondo Mulinum: un passaparola generato sia da media tradizionali che social network ha messo in contatto con Stefano Caccavari un imprenditore agricolo che, innamorato del progetto Mulinum, ha deciso di diventarne capofila in Toscana; è stata quindi lanciata la nuova call che ha raccolto ulteriori 120 soci per la aggiuntiva cifra di 936 mila euro.
Chi aderisce al progetto non lo fa esclusivamente su considerazioni speculative, ma anche con la volontà di riscoprire le proprie origini, salvare la propria storia e il proprio territorio, coltivandolo, presidiandolo, trasformandolo in cibo buono e sano e in occasioni di scambio culturale.
MULINUM, PROSEPETTIVA DI CRESCITA PER FARINE E FORMAT PIZZERIA AGRICOLA
Considerato l’enorme patrimonio agricolo italiano incolto, pur restando nel protocollo del grano e delle farine Mulinum (grani antichi ovvero antecedenti al 1970, molitura a pietra La Fertè) Stefano Caccavari auspica di coinvolgere sempre più aziende agricole nel progetto, così da destinare la produzione di farine non soltanto alla vendita diretta presso i Mulinum o on-line, ma anche alla commercializzazione nei canali della Distribuzione Organizzata, sensibili ai prodotti di qualità.
Altro mercato di riferimento delle farine Mulinum sono quei panificatori di nuova generazione che vedono nelle farine integrali, ottenute da grani antichi e nell’uso di pasta madre, una nuova sfida che qualifichi e dia sempre più significato al loro lavoro. È infatti esclusivamente presso questo tipo di panificatori che il consumo di pane è in aumento, in controtendenza con il consumo di pane industriale o semi industriale.
Secondo e parallelo passo della crescita Mulinum è la costruzione di una catena di pizzerie agricole da collocare nei grandi centri urbani, per diffondere la filosofia Mulinum e raggiungere sempre più pubblico.
LA STORIA DI MULINUM
L’OPPOSIZIONE A UNA ENORME DISCARICA, L’ORTO DI FAMIGLIA, IL MULINO A PIETRA QUASI PERDUTO, L’APPELLO SU FACEBOOK. NASCITA DI UN’ORIGINALE STARTUP AGRICOLA
Nel 2015 Stefano Caccavari, a 27 anni, mentre credeva avrebbe realizzato i suoi sogni lontano da casa, in California con qualche progetto tra economia e informatica, assistette al rischio imminente di un disastro ambientale nel suo territorio in Calabria, Comune di San Floro: la costruzione di un’enorme discarica che sarebbe diventata la più grande d’Europa; pericolo sventato, grazie alla tenacia di un gruppo di cittadini e professionisti che si ribellarono e si costituirono ottenendo il blocco dei lavori.
In quel frangente, uno dei cittadini più attivi, Massimiliano Capalbo, noto difensore del territorio calabrese, chiese provocatoriamente a Stefano Caccavari che cosa stesse facendo personalmente per proteggere il suo territorio. La provocazione generò nel giovane una reale voglia di implicarsi con qualcosa di concreto, partendo dall’intuizione che coltivando un territorio lo si protegga (ad esempio dalla costruzione di discariche). Realizzò quindi che avrebbe potuto fare qualcosa sui terreni di famiglia, che creasse tra persone una relazione diretta. L’idea fu la creazione dell’ “Orto di famiglia” un immenso orto da far coltivare al suo zio Franco, coltivatore esperto, e da affittare a catanzaresi e altre persone dei dintorni che, a fine settimana, si sarebbero recati a visitare la propria particella d’orto, per farne personalmente il raccolto. Dai primi 10 Orti, affittati per lo più ad amici, medici e famiglie, presto si raggiunse la quota di 150 affittuari. E’ dalla creazione spontanea di questa comunità di persone di ogni età, accomunate dal voler ritrovare un contatto perduto con la natura e i suoi prodotti, che Caccavari crea la sua fan base, anche su Facebook. E’ infatti attraverso il canale social e wathsapp che aggiorna gli affittuari sui progressi dell’orto, raccontando anche quello che i cicli naturali insegnano, a cominciare dalla stagionalità. Le persone che convergono negli orti, soprattutto nella bella stagione, gli chiedono che gli orti diventino anche un luogo dove ritrovarsi per chiacchierare, fare una merenda semplice; da qui nasce l’idea di Stefano, di produrre e vendere in loco anche il pane, con la stessa cura messa nei prodotti dell’orto, partendo cioè dalla scelta di un buon grano.
Stefano si appassiona e studia approfonditamente il tema pane, farine, grani, sia interrogando gli anziani del luogo a partire da sua nonna Concetta, suo insostituibile riferimento in quanto detentrice dell’antico, ancestrale, sapere del luogo e del tempo, sia con approfondimenti e confronti di tipo tecnico e agronomico. Scopre che dal 1974 in Italia non vengono quasi più coltivati gli antichi grani locali perché soppiantati da una varietà nuova, chiamata Creso, fino a 4 volte più produttiva. Tale grano ha vinto sugli altri perché più resistente, di bassa statura e più proteico.
Tale grano è facilmente distinguibile dai grani al lui antecedenti, definiti “antichi”, per l’altezza delle piante: fino a 1 metro e 80 cm la pianta dei grani antichi e non più di 70 cm la pianta modificata; una piccola pianta quindi che necessita di diserbanti, concimi e pesticidi: una imponente dotazione chimica che viene in genere prodotta e commercializzata dagli stessi produttori dei semi modificati, in un regime di oligopolio.
La massificazione del grano ha anche impoverito la ricchissima biodiversità delle sementi italiane (la maggior parte dei prodotti derivati dal grano in Italia proviene oggi da coltivazioni intensive in Canada e Est Europa), a tutto si aggiunge che i moderni mulini in acciaio “bruciano” i chicchi di grano con la loro velocità. Appreso tutto ciò Stefano Caccavari vi si ribella, intuendo che la conversione di marcia sia niente affatto utopistica, ma anzi, percorribile. Decide, anziché di comprarsi un nuovo Mac, di coltivare un ettaro di terreno per sperimentare una prima coltivazione con il grano Senatore Cappelli.
Individua un mulino a pietra a diversi chilometri di distanza, l’ultimo rimasto attivo in Calabria ancora dotato di macine in quarzo di marca La Fertè (celebre fabbrica francese, oggi chiusa, che ha fatto la storia dei migliori mulini del mondo) cui porta il suo primo raccolto. E’ grande l’emozione quando viene infornato il primo impasto di farina Senatore Cappelli con pasta madre, è però un po’ tiepida la reazione al primo pane sfornato: un pane basso e scuro, pesante, diverso da quello che Stefano è ormai abituato a mangiare.
Chiamata ad esprimersi sulla questione, la nonna di Stefano sentenzia: “Ma questo è pane Brunetto!” riconoscendolo, come fosse un vecchio amico d’infanzia. Ed è proprio così, Nonna Concetta ha assaggiato un pane che ricalca esattamente sapore, profumo, consistenza e colore del pane della sua infanzia. Lo chiamavano affettuosamente “brunetto” e non “nero” questo pane davvero integrale e consistente, cui non va aggiunto nulla, che si gode appieno anche da solo. Un pane che non ha bisogno di nulla neppure durante la lavorazione, nessun miglioratore né altra compensazione, digeribile, leggero e pieno di sapore. In quel momento si crea come un ponte tra nonna e nipote, due generazioni con differenze apparentemente siderali, ma in realtà unite
da un comune sentire, profondo e intuitivo. L’avventura parrebbe fermarsi qui, nell’Orto di famiglia, dove la gente di città ora può, non solo raccogliere i frutti dell’orto preso in affitto, ma anche comprare del buon pane Brunetto, ma… accade un imprevisto che dà la svolta a questa storia che già appare straordinaria. Il proprietario del mulino dove Stafano Caccavari porta le sue farine a macinare, annuncia che venderà di lì a poco il mulino a persone che vogliono farne oggetto d’arredo nel loro giardino in Toscana. L’unica possibilità è rilevare il mulino al posto degli acquirenti per la stessa cifra, ma in tasca Caccavari ha solo un terzo del
necessario. E’ da questa delusione e da questa necessità che nasce l’idea di lanciare un appello alla sua fan base di facebook, nata dall’operazione Orto di Famiglia. “Aiutatemi a salvare l’ultimo mulino a pietra della Calabria” è l’accorato appello pubblicato. Occorrono 10 mila euro e… succede l’inimmaginabile: arrivano impegni di sottoscrizione per 100, poi 200, fino a 500 mila euro, in 90 giorni.
Sono 100 e 1 i soci che, grazie alla determinazione e intraprendenza di Stefano, fanno decollare il sogno ben oltre le prospettive originarie e che prende proprio il nome di Mulinum, che è poi l’oggetto simbolico, di questa favolosa impresa. Impresa che non accenna a fermarsi. Dopo l’inaugurazione del Mulinum di San Floro, il proprietario di una grande e fiorente azienda agricola toscana si fa avanti per replicare Mulinum sulle sue terre, poco dopo fanno lo stesso passo una famiglia di professionisti salentini che sogna un Mulinum pugliese. Ripartono le ricerche di soci e si raggiunge con ulteriori 100 soci la quota di 956 mila euro e… la stria continua.
A questo punto il sogno di riprendersi la terra, convertendo le colture estensive in colture di grani antichi, pagando i contadini il giusto prezzo del grano alto, anche in considerazione dell’enorme patrimonio agricolo italiano abbandonato, non è utopia ma un sogno, ambizioso e realizzabile. Il sogno Mulinum in ogni regione o provincia italiane.
RASSEGNA STAMPA
2021
Uno Mattina in Famiglia – Rai Uno – 19.12.2021
https://www.facebook.com/mulinum/videos/954462585181702/
Di Buon Mattino – TV 2000 – 15.12.2021
https://www.facebook.com/watch/?v=231516759116483&ref=sharing
Nomina Cavaliere dell’Ordine al Merito della Repubblica – diretta Rai Tre
https://fb.watch/aGJrRGWiIG/
Stefano Caccavari commenta la nomina di Cavaliere al Merito su RaiNews24
https://www.facebook.com/1501114050/videos/601608931268230/
E venne il giorno della Calabria – La C Tv - 18.07.2021
https://www.lactv.it/2021/07/17/e-venne-il-giorno-della-calabria-st1-p-09-il-modellomulinum/?fbclid=IwAR1D1Tqm9gCUwtwvUKqvebSDblugxREm5EVb7-sffQ0XN9EHnmtqNhbo2Dk
Geo – Rai Tre - 15.03.2021
https://fb.watch/aGJObd1lI2/
Forbes Italia– Mulinum tra le 100 eccellenze italiane – 07.02.2021
http://urly.it/3h9j_
Vanity Fair – La via del pane - 20.01.2021
http://urly.it/3h9ja
2020
Missione etica Mulinum, il T-Rex Alan porta i doni alla casa dei Capitani Coraggiosi – La Repubblica Genova 16.05.2020
https://genova.repubblica.it/cronaca/2020/05/16/news/il_t-rex_alan_porta_i_doni_alla_casa_dei_capitani_coraggiosi%20256827966/
Per la ripartenza il supporto necessario di social commerce e prossimità, Il Sole 24 Ore 15.05.2020
https://www.ilsole24ore.com/art/per-ripartenza-supporto-necessario-social-commerce-e-prossimitaADUIu7P?fbclid=IwAR1pz-pVdqqvPLQB6nzOQHP64W76MeSTOMLNaObkmEsdpxp5fd_0noYDf7Y
Come fare (e far vivere) il lievito madre in casa, Vanity Fair 02.05.2020
https://www.vanityfair.it/vanityfood/ricette/2020/05/02/come-fare-e-far-vivere-il-lievito-madre-casa
Un mulino di comunità per il pane fatto a casa, TG3 25.04.2020
https://www.facebook.com/tg3rai/videos/2578629799071741/
Mulinum ecommerce, RaiNews 23.04.2020
Radio Rai Uno, Mary Pop 18.04.2020
https://www.raiplayradio.it/audio/2020/04/MARY-POP-del-18042020-dc0a444b-9159-4e36-8ee5-f8e67468b68f.html?fbclid=IwAR0w38I5QQmw_YcWuLmRBIXEFf7BILSkwJYCs0-SrBGgds4zl2i5He0omEU
Lievito e farine introvabili? La startup calabrese Mulinum li consegna a domicilio, Gambero Rosso 07.04.2020
https://www.gamberorosso.it/notizie/lievito-e-farina-introvabili-la-startup-calabrese-mulinum-li-consegna-a%20domicilio/?fbclid=IwAR0Gs0YUEwjp4JX1lfH46lRMrT5It00SQyFMq6HSVuwwXC_X_-vafV7drLo
Gli italiani in quarantena riscoprono il piacere di impastare e la farina diventa introvabile: come i mulini fronteggiano il boom, Business Insider Italia 30.03.2020
https://it.businessinsider.com/manca-la-farina-quarantena-coronavirusmulini/?fbclid=IwAR0F6sEMH4BNzupW9yVTFy1ooY2_8yyb2ju8X6eEijIWVz-FFXNcVqJENFU
Consegna del paniere Opera Terrae nella capitale: il pane Mulinum arriva direttamente a casa dei romani, Yes Calabria 05.03.2020
https://www.yescalabria.com/it/consegna-del-paniere-opera-terrae-nella-capitale-il-pane-mulinum-arriva%20direttamente-a-casa-dei-romani/?fbclid=IwAR2jikwAl7ZqZ6QYq1B8YAWbQzPmjwd0edKGkNIu-U%20RNeclJOSMPqE9oww
Mulinum con Opera Terrae: arriva a Roma il pane quotidiano born in Calabria, Viaggi del Gusto 05.03.2020
https://www.vdgmagazine.it/news/mulinum-con-opera-terrae-arriva-a-roma-il-pane-quotidiano-born-in%20calabria/?refresh_ce&fbclid=IwAR3tH69qr_r4aDZVJQ9wRtdre-QiPaXs7aCGVStiu95P5nM1QiRZBafhzgw
Mulinum: il mulino dei contadini nato grazie alla comunità, Italia che Cambia 02.03.2020
https://www.italiachecambia.org/2020/03/mulinum-mulino-contadini-nato-graziecomunita/?fbclid=IwAR1gMGv0nFGOOuYmSGEhhFBuSn5N1Tx9ZyuLN5CorLKlUEcPGtiL_lZUW4M
Da San Floro a Roma: la pizza 100% Mulinum sbarca nella capitale 30.01.2020
https://www.calabrianews.it/da-san-floro-a-roma-la-pizza-100-mulinum-sbarca-nella-capitale-sinergia-tra-2-giovani%20imprenditori-calabresi/?fbclid=IwAR2qHTvtku1YjFrUQ5N7X00MxC4pzli4-58YmqEL5YDYt1stq4gIiHu2-ec
Mulinum, un’economia che ingrana, La Nuova Ecologia 27.01.2020
https://www.lanuovaecologia.it/uneconomia-che-ingrana/?fbclid=IwAR0s1zMg04qk4MDBxvTtdpAJO5-Vll%20j2cckj7xytBne6kmOwSHIGt4hpyM
Un mulino calabrese sulle colline di Siena. E il grano diventa “oro” La C News 04.01.2020
https://www.lacnews24.it/economia-e-lavoro/mulinum-sbarca-toscana-grano-diventa-oro_107397/?fbclid=IwAR0uKfwfaGsE1itb1cBgYXyYqXr_atyH7CDbOMxZlLwaOrqC9n345IsKAPk
2019
In Calabria c’è ancora chi non si arrende, Business Insider Italia 15.12.2019
https://it.businessinsider.com/in-calabria-ce-ancora-chi-non-sarrende-la-storia-di-mulinum-e-dei-giovani-che-combattono-il collasso-economico-e-sociale/
Mulinum a Miracolo Italiano, Radio Radio 2 17.11.2019
https://www.youtube.com/watch?v=sbTLwDef0hw&feature=youtu.be&fbclid=IwAR23nHB8cxrkqpMDVHR BV4kgzhZCxTg-vSoSjDOo-SaSvVQpt7emCoAdOQ
RaiDue - Tg2 Costume&Società 13.11. 2019
https://www.facebook.com/mulinum/videos/2357871180991333/
Storie di successo, in una Calabria che resiste – Vanity Fair 12.11.2019
https://www.vanityfair.it/mybusiness/network/2019/11/12/storie-successo-in-calabria-vantativinne-libro
La7 – Coffee Break 12.11.2019
https://www.facebook.com/mulinum/videos/536090783846150/
Mulinum a Uno Mattina in Famiglia, RaiUno 27.10.2019
https://www.facebook.com/gabriella.cantafio/videos/10220672579830472/
Pane Mulinum a Il Mio Medico, Tv2000 17.10.2019
https://www.facebook.com/caccavari/videos/10220701281470862/
Il “mugnaio” calabrese che guida la protesta contro Ceta e OGM: Bellanova chiarisca - Il Salvagente 19.09.2019
https://ilsalvagente.it/2019/09/19/il-mugnaio-calabrese-che-guida-la-protesta-contro-ceta-e-ogm-bellanova-chiarisca/
Dall’Abruzzo alla Calabria: Mulinum salva un altro antico mulino per espandere la produzione -CalabriaNews.it 14.09.2019
https://www.calabrianews.it/dallabruzzo-alla-calabria-mulinum-salva-un-altro-antico-mulino-per-espandere la-produzione/
Mulinum approda in Svizzera attraverso l’arte: la scultura sonora Il Giardino dei sonagli in esposizione al Centre Des Arts di Ginevra - CalabriaNews24.it 12.09.2019
https://www.calabrianews24.com/mulinum-approda-in-svizzera-attraverso-larte-la-scultura-sonorail-giardino dei-sonagli-in-esposizione-al-centre-desarts-di-ginevra/?fbclid=IwAR0-a71tqWENWaezqfg9LbyzaPJpqyEqA4QmkJyQaQAxTXJCfo7eAEkWcQw
I 15 giovani da tenere d’occhio – Millionaire 06.09. 2019
https://www.millionaire.it/15-giovani-geniali-da-tenere-occhio/#!
Mulinum, la startup calabrese che rivalorizza la cultura dei grani antichi – StartupItalia del 30.08.2019
https://startupitalia.eu/113185-20190726-mulinum-la-startup-made-in-calabria-che
Respirare tra la Sila e il mare – La Cucina Italiana 01.08.2019
https://www.pressreader.com/italy/la-cucina-italiana/20190801/281784220691467
Il giardino dei sonagli di Yuval Avital. A Catanzaro – Artribune 24.07.2019
https://www.artribune.com/arti-visive/arte contemporanea/2019/07/giardino-dei-sonagli-yuval-avital-catanzaro/
Mulinum, le pizze agricole di Caterina Ceraudo, Pizzaontheroad 18.07.2019
https://www.pizzaontheroad.eu/mulinum-caterina-ceraudo/
Festa della trebbiatura 2019 – La mappa dei piaceri, Calabria Tv 18.07. 2019
https://www.youtube.com/watch?v=uCqLkOfy2IE&feature=youtu.be&fbclid=IwAR1JDQEBvxMTCcKLfrlaa bzLaaDIUB-0ikYfmOllM8bNpVoCtW032put514
Festa della trebbiatura 2019 – TgR Calabria 14.07.2019
https://www.facebook.com/caccavari/videos/10219898599644318/
Il Mulinum di San Floro in festa per la trebbiatura – La C News 11.07. 2019
https://lacnews24.it/economia-e-lavoro/mulinum-san-floro-festatrebbiatura_92849/?fbclid=IwAR0sBybsssH8dq2tYb4IMsDdlp-QWMY_sk-Z0MYKMsr_m1eu703TlVgyuE8
Mulinum, flashmob nel primo campo di girasoli a San Floro – Calabria 7 01.07. 2019
https://calabria7.it/mulinum-flashmob-nel-primo-campo-di-girasoli-a-san-floro/?fbclid=IwAR3p yUXysBIu52VJ-2-qjKFtmUYUzGaypc0XOOncKqNe6E0ayp3y8q2Qho
Il forno “sociale Mulinum “moltiplica il pane”. Dopo San Floro, ora Siena e Brindisi – Il Sole 24 ore 23.06.2019
https://www.ilsole24ore.com/art/il-forno-sociale-mulinum-moltiplica-pane-san-floro-apre-siena-e-brindisi ACPGw6T
Il Mediterraneo ha un suono solo”: in Calabria nasce il giardino dei sonagli –Linkiesta 19.06.2019 https://www.linkiesta.it/it/article/2019/06/19/giardino-dei-sonagli-calabria-yuval-avital/42578/
A San Floro il pane più buono d’Italia, il “Brunetto” premiato a Roma su 180 concorrenti – CN24 06.06. 2019
http://www.cn24tv.it/news/192047/a-san-floro-il-pane-piu-buono-d-italia-il-brunetto-premiato-a-roma-su-180-concorrenti.html
Il pane brunetto di Mulinum, l’antica ricetta del pane di San Floro si aggiudica il Premio Roma per i migliori pani d’Italia, Foodaffairs 06.06.2019
http://www.foodaffairs.it/2019/06/06/il-pane-brunetto-di-mulinum-lantica-ricetta-del-pane-di-san-floro-cz-si-aggiudica-il premio-roma-per-i-migliori-pani-ditalia/
Mulinum, a San Floro in Calabria il primo mulino dei contadini – Master X Iulm 21.05.2019 http://masterx.iulm.it/video-clipreporter/mulinum-a-san-floro-in-calabria-il-primo-mulino-dei-contadini/?fbclid=IwAR2nEdYPCWHUCK8W_RXnlh7LB4m9qZ0lTLYt5EC8nl28OI8AmhQnq3TtqI0
Mulinum per la ricerca – TgR Calabria 13.05.2019 https://www.facebook.com/mulinum/videos/330140594350320/
Mulinum finanzia una ricerca scientifica con un Grant di 10.000 euro – Yes Calabria 07.05.2019
https://www.yescalabria.com/it/mulinum-finanzia-una-ricerca-scientifica-con-un-grant-di-10-000-euro/
La Calabria sbarca a Milano sotto forma di panino: il suo nome è "Petelia"- City Now del 19.05.2019 https://www.citynow.it/la-calabria-sbarca-a-milano-sotto-forma-di-panino-il-suo-nome-e-petelia/
Mulinum, la rivincita delle macine antiche – Adnkronos 01.04.2019
https://www.adnkronos.com/sostenibilita/in-privato/2019/04/01/mulinum-rivincita-delle-macine antiche_12KygBClMDYdAOtVFVI2HN.html
Mulinum a San Floro. La startup agricola che produce grano, farina, pane e pizza – Gambero Rosso 08.03.2019
https://www.gamberorosso.it/notizie/mulinum-a-san-floro-la-startup-agricola-che-produce-grano-farina-pane-e-pizza/
Mulinum – Inviato Speciale Rai Radio Uno 16.02.2019
https://www.youtube.com/watch?v=jVhAUpZcv2g&feature=youtu.be&fbclid=IwAR0vKRc_Qd3jm05F39lWP FfL0aK8LtYv2itokTEHNm32vstCJKmVR4sZnHQ
Vanity Fair – 29 gennaio 2019
Così i giovani si inventano il lavoro, anche dove non c'è
LaC Tv – 23 gennaio 2019
Glicopizza al Mulinum: diabete in età pediatrica
2018
Vanity Fair – 03 dicembre 2018
Il progetto Glicopizza per la lotta al diabete
Ansa – 15 novembre 2018
Pizza grani antichi per bambini diabetici
Rai News “Mordi e fuggi” – 2 ottobre 2018
Mordi e fuggi-Dalla Sicilia alla-Calabria, il Sud che reagisce alla crisi con tre giovani coraggiosi
Ansa – 24 giugno 2018
Non solo la vigna, sogno italiani è grano e farine fai-da-te
Corriere della Sera- Buone Notizie - 8 maggio 2018
Stefano salva i sapori antichi in Calabria (e ha 100 soci nel mondo)
Il Sole 24 Ore – 26 aprile 2018
Margherite e capricciose, le primizie orto: ecco dove trovare migliori agripizzerie
Storie in 60 secondi: la startup del grano che fa rinascere i mulini – AGI 27.02. 2018
https://www.agi.it/video/storie_in_60_la_startup_del_grano_che_fa_rinascere_i_mulini-3561012/video/2018-02-27/
Geo&Geo – RaiTre – 17 febbraio 2018
https://www.raiplay.it/video/2018/01/Laposantico-mulino-del-futuro-cb242ff5-4464-4b46-a26d-6ef451b49b69.html
Francetvinfo.fr-15 gennaio 2018
2017
Ansa - 12 ottobre 2017
A G7 Agricoltura esperienza Mulinum
Ansa - 23 maggio 2017
Il Progetto Mulinum sbarca a Siena
Ansa - 5 maggio 2017
Mulinum a Ministero Politiche agricole
Iocelhofatta.com-4 maggio 2017
Stefano Caccavari: mi chiamano lo Steve Jobs dell’agricoltura
Quotidiano del Sud - 30 aprile 2017
Dopo il mulino bio, quello per celiaci: il nuovo sogno di Stefano Caccavari
La Stampa - 28 aprile 2017
L’appello social per un mulino fa ripartire il distretto del grano
Repubblica -10 aprile 2017
Il mulino, antico e moderno al tempo stesso, nato in Calabria grazie a Facebook
Metronews.it – 5 aprile 2017
Il vecchio mulino rivive grazie alla rete
Corriereinnovazione.corriere.it-5 aprile 2017
Il mulino calabrese macina milioni e si espande con il crowdfunding
Il Sole 24 Ore -4 aprile 2017
Il mulino social raddoppia: raccolta fondi online da un milione per un progetto in Val d’Orcia
Tg2-Dossier - 27 marzo 2017
https://www.youtube.com/watch?time_continue=13&v=hI8UNzv2tZM
Rai 1-A sua immagine - 19 marzo 2017
https://www.youtube.com/watch?v=HpT9yIFU_-I
Ansa - 18 marzo 2017
A San Floro rinascono i grani antichi
Rai News - 13 marzo 2017
San Floro (Catanzaro): le farine di Stefano
Avvenire - 8 marzo 2017
Calabria. La speranza rinasce in un mulino
Ansa - 6 marzo 2017
Da Londra per lavorare al mulino bio
Tv2000- 6 febbraio 2017
https://www.youtube.com/watch?v=qye7_DoAMlA
Rai 3-Tg Regione - 4 febbraio 2017
Aperto il mulino social
Tv 2000-Siamo noi- 6 febbraio 2017
https://www.youtube.com/watch?v=42tHoybIrn0
Calabriacult.com-31 gennaio 2017
Ecco il mulino social di Stefano Caccavari che macina Senatore Cappelli
Sole24ore-Nova - 11 gennaio 2017
Contaminazioni a lavoro
Corriere della Sera - 7 gennaio 2017
Lo Steve Jobs della Calabria sogna in grande con un mulino
2016
Mediaset-Le Iene - 27 novembre
L’agricoltura ai tempi dei social network
Agricolturafinanziamenti.com-3 novembre 2016
Idee semplici ed innovative: Orto partecipato e crowfunding per recuperare un vecchio mulino. Esperienza tutta calabrese
VanityFair.it – 9 novembre 2016
I giovani che lavorano nei campi
Redattoresociale.it-12 ottobre 2016
“Mulinum”, rilanciare il territorio recuperando la filiera dei grani antichi
Rai 1-Uno mattina/ 1 ottobre 2016
Progetto Mulinum e Orto di Famiglia SanFloro
Greenme.it-16 settembre 2016
Il giovane imprenditore che ha salvato l'ultimo mulino a pietra bio della Calabria
Ilfattoquotidiano.it-14 settembre 2016
“Ho salvato l’ultimo mulino a pietra della Calabria con 500mila euro raccolti su Facebook"
Corrieredellasera.it-Blog La nuvola del lavoro- 7 giugno 2016
La società da 500mila euro figlia del crowdfunding
Slowfood.it-27 maggio 2016
Resistenza contadina: la bella storia del mulino di Stefano
Millionaire - 25 maggio 2016
Facebook salva l’ultimo mulino della Calabria
Il Sole 24 Ore - 24 maggio 2016
Il mulino calabrese raccoglie online 500mila euro in 90 giorni
Gambero Rosso -7 marzo 2016
Un crowdfunding per salvare il mulino. Nella Calabria virtuosa dell’Orto di Famiglia
RICONOSCIMENTI RICEVUTI
Premio Save the Brand 2020 – FoodCommunity.it
Premio “Roma” Miglior pane di grano duro - 2019
Premio Meeting del Mare 2018 – ACS Crotone
Premio Simpatia 2018- Reggio Calabria
Vincitore di “Teletopi 2017” per la categoria brand-Bologna
Premio TOYP 2017 per l per la regione Calabria e la categoria Business
Prima edizione premio “Imprenditori sovversivi” – Zola Pedrosa (Bo)
Premio Italia Giovane 2017-Associazione Giovani per Roma
Premio Wwworkers 2017-Camera dei Deputati